Zwiebelsuppe

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Zutaten:  (4 Personen)

1l Rindsuppe

2 Essl. Öl

1 Essl. Butter

35 dag feinnudelig geschnittene Zwiebeln

1 Essl. glattes Mehl

1/8l Weißwein

4 Scheiben Weißbrot

10 dag geriebener Parmesan oder ein anderer würziger Schmelzkäse


 

Zubereitung:

Die feinnudelig, geschnittenen Zwiebeln im erhitzten Öl-Buttergemisch goldbraun rösten und kurz vor Ende der Röstzeit einen Esslöffel Mehl mitrösten. Danach mit einem 1/8 l Weißwein ablöschen und mit der Rindssuppe aufgießen und noch 20 Minuten köcheln lassen. Das Weißbrot mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad überbacken. Mit der heißen Suppe servieren.

 

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