Mangold

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Zuta­ten (für 2 Per­so­nen):

1 Stück Man­gold, ca. 700 g (ver­liert 2/3 sei­nes Volu­mens)

1 klei­ne Zwie­bel

1 gro­ße Knob­lauch­ze­he

Salz

Pfef­fer

Gal­gant, Bertram

1/8l Obers

Gemü­se­sup­pen­pul­ver

But­ter, Öl


 

Zube­rei­tung:

Den Strunk des Man­golds abschnei­den, so dass er in ein­zel­ne Tei­le zer­fällt und mit Was­ser rei­ni­gen. Den wei­ßen Stiel des Man­gold­blat­tes von den Blät­tern schnei­den. Bei­de Tei­le in ca. 0,5 cm dicke Strei­fen schnei­den. In einer Pfan­ne eine But­ter-Ölmi­schung erhit­zen, die fein­ge­wür­fel­te Zwie­bel dar­in kurz anschwit­zen und den wei­ßen Teil des Man­golds mit den fein­ge­schnit­te­nen Knob­lauch dazu­ge­ben. Danach ca. 5min. mit­bra­ten und die geschnit­te­nen Blät­ter hin­ein­ge­ben, mit einem 1/8l Was­ser und den Obers auf­gie­ßen.

Gemü­se­sup­pen­pul­ver nach Geschmack zufü­gen, sal­zen und Flüs­sig­keit ein­re­du­zie­ren, damit eine fast cre­mi­ge Kon­sis­tenz ent­steht. Gemü­se soll­te noch Biss haben, mit Pfef­fer, Gal­gant und Bertram wür­zen.

Tipp:
1) Ich neh­me immer Sup­pen­pul­ver das bio­lo­gisch ist, es ent­hält kein Glut­amat.

2) Pfef­fer immer zum Schluss in ein Gericht geben, da er sei­nen vol­len Geschmack erhält.

Wis­sens­wer­tes:

Gal­gant schmeckt ähn­lich wie Ing­wer. Da dem bio­lo­gi­schen Sup­pen­pul­ver manch­mal der wür­zi­ge Geschmack fehlt, ist die­ses Gewürz sehr hilf­reich. Es wirkt geschmacks­ver­stär­kend.

Außer­dem ist er wohl dos­siert aus­ge­spro­chen gesund.

Bertram hat eine gewis­se Schär­fe, eine Pri­se in jedem Fleisch-, Sup­pen- oder Gemü­se­ge­richt kann nicht scha­den. Man kann ihn auch auf ein But­ter­brot streu­en, da er sehr gesund ist.

Erhält­lich sind bei­de Gewür­ze meis­tens im Reform­haus (bei den Hil­de­gard von Bin­gen Pro­duk­ten).

Wei­te­re Infor­ma­tio­nen hier:

http://hildegardvonbingen.info/mittel/elixiere-tropfen/galgant-krautertropfen/

http://www.st-hildegard.com/de/hildegard-heilkunde/40-galgant-gewuerz-des-lebens-und-der-liebe.html

http://www.heilkraeuter.de/lexikon/bertram.htm

 

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