Erdbeer-Holunderblütenmarmelade

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Zutaten:

1 kg Erdbeeren

1 kg Gelierzucker 2:1

5 Dolden Holunderblüten

1/8 l Holunderblütensirup

Saft von 2 Zitronen

3 Essl. Rum


 

Zubereitung:

Holunderblüten von den Stielen zupfen und die Erdbeeren reinigen und sehr klein schneiden. Die geschnittenen Erdbeeren mit dem Gelierzucker vermischen, mit dem Zitronensaft vermengen und langsam zum Kochen bringen. 6 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Holunderblüten, den Holundersirup und den Rum unterrühren. Danach sofort in sauber gereinigte Schraubverschlussgläser abfüllen und verschließen. An einem dunklen kühlen Ort lagern.

Tipp: Holunderblüten am besten bei schönem Wetter ernten und immer ganz frisch von den Stielen zupfen damit sie nicht braun werden.

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