Wen es draußen ungemütlich ist, der Wind ums Haus pfeift und die Schneeflocken fallen, dann ist eine heiße Suppe perfekt. Da sich derzeit in meiner Biokiste jede Menge Zucchini befanden, wurden einige davon zu einer sehr gut schmeckenden Suppe verarbeitet, die sogar mein Ehemann mit Genuss verspeiste – er mag eigentlich keine Zucchini.
Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini
2 Karotten
1 Zwiebel
1/8 l Obers (Sahne)
Salz
Pfeffer
Galgant, Bertram (kann auch weggelassen werden)
½ Gemüsesuppe, ersatzweise Suppenpulver
Butter
Zubereitung:
Die Zucchini und die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. In einen Topf einen Esslöffel Butter erhitzen, die Zwiebel hell anrösten und das Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit der Suppe aufgießen und alles weichdünsten, pürieren, flüssiges Obers dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit Kräutersalz, wichtig ist auch nicht zu viel Flüssigkeit, damit eine sämige Konsistenz entsteht.
