Zutaten für 4 Personen:
500 g Zucchini
400 g mehlige Kartoffeln
1 kleinen Becher Creme fraiche 125 g
150 g Weizenvollkornmehl
1 Teel. Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz
Galgant und Bertram (wer es zur Verfügung hat)
Fett zum Ausbacken (in meinen Fall war es Butterschmalz)
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln und danach fest ausdrücken. Die Zucchini ebenfalls waschen, fein reiben, die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit den Gewürzen abschmecken. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, mit einem Esslöffel etwas Teigmasse in das Fett geben und auseinander drücken, sodass ein runder flacher Puffer entsteht. Auf beiden Seiten knusprig braun braten und sofort servieren.
Beilage: grüner Salat und eine Schnittlauchsauce
Schnittlauchsauce für 4 Personen:
1 Becher Sauerrahm 250 g
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Den Schnittlauch fein schneiden und mit dem Sauerrahm vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
