Archiv | Juni 2018

Erdbeercharlotte



Mein mir Ange­trau­ter hat­te Geburts­tag und da ist bei uns in der Fami­lie Tra­di­ti­on, dass sich der Gra­tu­lant sein Wunsch­essen aus­su­chen kann. Zuerst kam ein lapi­da­res “ist mir egal”, aber dann im Nach­spann wur­de doch noch ein Wunsch geäu­ßert. Drei­mal dürft ihr raten, was die Haupt­spei­se war? Rich­tig, es waren Schnit­zel und Cor­don Bleu. Da war noch das The­ma der Mehl­spei­se, da auch Besuch erwar­tet wur­de, da mein­te er das sol­le ich ent­schei­den, so wur­de es dann eine Erd­beer­char­lot­te.


Zuta­ten für die Bis­kui­t­rou­la­de:

6 Eier

Pri­se Salz

180 g Staub­zu­cker (Puder­zu­cker)

180 g Mehl glatt

Wei­ters:

Erd­beer­mar­me­la­de


Zube­rei­tung:

Die Eier tren­nen und das Eiweiß zu fes­ten Eischnee schla­gen. Den Staub­zu­cker mit einer Pri­se Salz unter­rüh­ren, danach die Eidot­ter sehr zügig unter­rüh­ren und zum Abschluss das Mehl unter­he­ben. Die Teig­mas­se auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech gleich­mä­ßig ver­tei­len. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200° Grad, Ober- und Unter­hit­ze ca. 15 – 20 Minu­ten backen. Sofort auf die Arbeits­flä­che stür­zen und mit der Erd­beer­mar­me­la­de bestrei­chen und ohne Zeit­ver­zö­ge­rung zu einer Rou­la­de rol­len, aus­küh­len las­sen.

 


Creme:

200 g pürier­te Erd­bee­ren

Saft von einer Zitro­ne

100 g Staub­zu­cker

6 Blatt Gel­an­ti­ne

300 g Joghurt natur

300 g Obers (Sah­ne)


Zube­rei­tung:

Die Gel­an­ti­ne im kal­tem Was­ser ein­wei­chen und die pürier­ten Erd­bee­ren mit dem Zitro­nen­saft ver­mi­schen. Das Obers steif schla­gen und das Joghurt mit dem Staub­zu­cker und dem Erd­beer­pü­ree ver­rüh­ren. Die Gel­an­ti­ne aus­drü­cken und in einem Topf erhit­zen, bis sie flüs­sig wird, danach mit der Hälf­te des geschla­ge­nen Obers sehr zügig unter die Joghurt­mas­se rüh­ren. Das rest­li­che Obers vor­sich­tig unter die Creme heben.


End­fer­ti­gung:

Die aus­ge­kühl­te Rou­la­de in fei­ne Schei­ben schnei­den, bei mir waren es 28 Stück. Eine ova­le Form mit Klar­sicht­fo­lie aus­le­gen, danach mit den Rou­la­den­schei­ben aus­le­gen, aber Res­te zurück­be­hal­ten für die Abde­ckung. Nun die Creme ein­fül­len und mit den rest­li­chen Schei­ben abde­cken und min­des­tens 6 Stun­den kühl stel­len, am bes­ten über die Nacht. Nach­dem die Creme fest ist, aus der Form stür­zen, die Folie abzie­hen und genies­sen.

 

 

 

Erdbeertiramisu



 

Es ist Erd­beer­zeit, ich habe sel­ber eini­ge Pflan­zen in mei­nem Mini­gar­ten und Wald­erd­bee­ren bei unse­rem Teich. Die Wald­erd­bee­ren sind die Vor­fah­ren unse­rer Erd­bee­ren, sie duf­ten und sind viel aro­ma­ti­scher. Erd­bee­ren sind sehr gesund, ent­hal­ten sehr viel Vit­amin C, Kali­um und etwas Fol­säu­re. Auf den Kör­per wir­ken sie harn­trei­bend, sie sol­len auch blut­rei­ni­gend sein und glei­chen auch den Mine­ral­stoff­haus­halt aus. Ich per­sön­lich esse sie am liebs­ten pur oder mit Joghurt. Aber heu­te zei­ge ich euch ein Rezept von einem Erd­beer-Tira­mi­su.

Zuta­ten:

600 g pürier­te Erd­bee­ren

200 g Joghurt natur

250 g Obers (Sah­ne)

250 g Mas­car­po­ne

9 Blatt Gel­an­ti­ne

140 g Staub­zu­cker (Puder­zu­cker)

Saft 1 Zitro­ne

1 ½ Schach­teln Bis­kot­ten (Löf­fel­bis­kuit)


Zube­rei­tung:

Vor­ab 6 Blatt Gel­an­ti­ne im kal­ten Was­ser ein­wei­chen, die pürier­ten Erd­bee­ren mit dem Zitro­nen­saft ver­mi­schen und erwär­men. Die Gel­an­ti­ne aus­drü­cken und in den erwärm­ten Erd­bee­ren auf­lö­sen und über­küh­len las­sen. Für die Creme 3 Blatt Gel­an­ti­ne im kal­ten Was­ser ein­wei­chen und das Obers steif schla­gen. Joghurt, Mas­car­po­ne und den Staub­zu­cker mit­ein­an­der ver­rüh­ren. Die Gel­an­ti­ne aus­drü­cken und in einem Topf erhit­zen, bis sie flüs­sig ist und mit einem Drit­tel des geschla­ge­nen Obers zügig unter die Mas­car­po­ne-Joghurt­creme rüh­ren. Das rest­li­che Obers vor­sich­tig unter die Creme heben. Nun beginnt das schich­ten, ich habe eine Auf­lauf­form genom­men. Auf den Boden der Auf­lauf­form etwas Erd­beer­sauce ver­tei­len, dar­über eine Lage Bis­kot­ten, dann die Creme, wie­der Erd­beer­sauce, Bis­kot­ten, Creme, Erd­beer­sauce, noch­mals Bis­kot­ten, Creme und zum Abschluss die rest­li­che Erd­beer­sauce. Alles zumin­dest einen hal­ben Tag kühl stel­len, bes­ser noch über die Nacht, damit es schön durch­zie­hen kann.

 

Tipp: Ich habe beim Anrich­ten noch­mals frisch pürier­te Erd­bee­ren dar­über ver­teilt.