Archiv | Mai 2018

Karottentorte mit Schokoladenglasur

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Wie ich schon mehr­mals erwähnt habe, bezie­he ich eine Bio­kis­te mit Obst und Gemü­se. Da kann es schon zu Über­schüs­se kom­men, die­ses Mal habe ich zu vie­le Karot­ten. Die Karot­ten stam­men ursprüng­lich aus dem mitt­le­ren Osten und Zen­tral­asi­en und sind sehr reich an Vit­amin A und Kali­um. Karot­ten besit­zen auch hei­len­de Kräf­te, so sol­len sie harn­trei­bend, darm­rei­ni­gend und ent­kramp­fend wir­ken und den Mine­ral­stoff­haus­halt aus­glei­chen. Die Seh­kraft stär­ken und bei Durch­fall und Anämie unter­stüt­zend wir­ken. Bei Ver­bren­nun­gen wir­ken Kom­pres­sen mit frisch gerie­ben Karot­ten lin­dernd. In der Küche sind sie viel­sei­tig ver­wend­bar – Sup­pen, Ein­töp­fe, Bei­la­ge, Kuchen und Gebäck. Heu­te möch­te ich euch das Rezept einer Karot­ten­tor­te mit Scho­ko­la­den­gla­sur zei­gen.


Zuta­ten für eine Tor­te mit 26 cm Durch­mes­ser:

6 Eier

380 g fein­ge­rie­be­ne Karot­ten (Möh­ren)

110 g Staub­zu­cker (Puder­zu­cker)

Vanil­le­zu­cker

Pri­se Salz

Saft einer hal­ben Zitro­ne

240 g gerie­be­ne Nüs­se

110 g Kris­tall­zu­cker

100 g Mehl

½ Pkg. Back­pul­ver

Rum

Wei­ters

Mar­me­la­de (Kon­fi­tü­re)

Scho­ko­la­de­gla­sur


Zube­rei­tung:

Die Eier tren­nen und die Eidot­ter mit dem Staub­zu­cker, Vanil­le­zu­cker und einer Pri­se Salz sehr schau­mig rüh­ren. Nun das mit dem Back­pul­ver ver­misch­te Mehl, gerie­be­ne Nüs­se, Zitro­nen­saft und einen Schuss Rum unter­men­gen. Das Eiweiß kurz auf­schla­gen, danach den Kris­tall­zu­cker dazu­ge­ben und zu einem fes­ten Eischnee schla­gen. Den Eischnee mit den gerie­be­nen Karot­ten unter den vor­ab gerühr­ten Teig vor­sich­tig unter­he­ben, in eine gefet­te­te und bemehl­te Tor­ten­form mit 26 cm Durch­mes­ser fül­len. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180° Grad, Ober- und Unter­hit­ze ca. 45 Minu­ten backen, danach aus­küh­len las­sen. Mit einer Mar­me­la­de nach Belie­ben bestrei­chen, bei mir war es eine Brom­beer­mar­me­la­de und mit Scho­ko­la­den­gla­sur über­zie­hen.

 

Tipp: Ich mache mei­ne Scho­ko­la­den­gla­sur immer mit 200 g Scho­ko­la­de und 150 g But­ter. Bei­des las­se ich im Was­ser­bad bei gerin­ger Hit­ze, nicht über 40° Grad lang­sam zer­flie­ßen. Mit einem Schnee­be­sen glatt ver­rüh­ren und das Back­gut damit gla­sie­ren. Falls etwas übrig bleibt, wird es im Kühl­schrank kühl gestellt und bei Bedarf wie­der lang­sam bei gerin­ger Tem­pe­ra­tur über den Was­ser­bad erwärmt.