Vor einigen Tagen beschloss ich spontan meine Eltern zu besuchen. Diese besitzen einen riesigen Gemüsegarten, der ihr ganzer Stolz ist. Vor allem die Zucchinipflanze ist sehr produktiv, sodass ein Überschuss vorhanden war. Hoffnungsvoll fragte mein Vater ob ich welche wolle – ich sagte zu. Daraus bereitete ich eine Zucchini-Fenchelsuppe, Zucchini-Cordon bleu und eine Schnittlauchsauce.

Zucchini-Fenchelsuppe

Zubereitung (4 Personen):

60 dag Zucchini

1 Fenchelknolle

1 kleine Zwiebel

2 Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Gute Laune Gewürz- Blüten-Zubereitung (von Sonnentor)

Suppengewürz oder Liebstöckl (Maggikraut)

1/8 l Obers

Butter

Zubereitung:

Die Zwiebel würfelig schneiden und in zerlassener Butter leicht anrösten. Zucchini, Fenchelknolle und Kartoffeln grob zerschneiden und kurz mitrösten. Mit 1 Liter Wasser aufgießen, weichkochen und pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit 1/8 l Obers verfeinern.

Tipp: Die Gute Laune-Gewürz-Blüten-Zubereitung kann auch weggelassen werden. Es macht einen sehr guten Geschmack. Es besteht aus Meersalz, Knoblauch, Bärlauch, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Ringelblumen, Rosenblüten, Kornblumen.

Zucchini Cordon bleu

Zutaten (4 Personen):

1 große Zucchini

ca 100 g Schinken

ca 100 g Gouda

Kräutersalz

Mehl

2 Eier

Bröseln

Fett zum Ausbacken

Zubereitung:

Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke Stücke schneiden und mit Kräutersalz würzen. Je 2 Scheiben mit dem Schinken und dem Käse wie ein Cordon bleu füllen. Mit einem Zahnstocher fixieren und mit Mehl, Eier und den Bröseln panieren und in Fett ausbacken.

Beilage: Salate aller Art, Petersilienkartoffeln, Reis, Schnittlauchsauce

Tipp: Käse in Schinken einwickeln, damit er nicht ausfließen kann.

Schnittlauchsauce

Zutaten (4 Personen):

250 g Sauerrahm

Salz

Pfeffer

Schnittlauch (nach Geschmack)

Schnittlauch fein schneiden, mit dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor einigen Tagen war es wieder soweit, meine Tochter hatte Geburtstag und sie durfte sich ihr Lieblingsessen auswählen. Da wir auch Geburstagsgäste eingeladen hatten, benötigten wir auch eine Jause. Somit gab es ein Gefülltes Huhn und einen Schichtsalat.

Gefülltes Huhn

Zutaten (4 Personen):

1 großes Huhn

Salz

Brathendlgewürz

250g Semmelwürferl

¼ l Milch

3 Eier

Muskatnuss

Zubereitung:

Die Semmelwürferl salzen, mit den Eiern und der Milch vermischen. Eine Prise Muskatnuss dazureiben und die Masse eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Masse sollte nicht zu fest und auch nicht zu weich sein. Das Huhn reinigen, mit Salz und Brathendlgewürz außen und im Bauchraum würzen. Den Bauch des Huhnes mit Semmelfülle füllen und den Rest zu Knödel formen. Das gefüllte Huhn auf ein tiefes Backblech oder in eine große Auflaufform geben und mit Wasser untergießen. Bei 200° Grad im vorgeheizten Backrohr bei Ober-und Unterhitze braten.  Zur Hälfte der Bratzeit sollte das Huhn umgedreht werden und auch die restlichen Knödel werden dazugelegt. Das Huhn und die Knödel gehören auch öfters aufgegossen.

Beilage: Salat

Tipp: Die Bratzeit des Huhnes ist vom Gewicht abhängig, pro Kilo Fleisch ca. 1 Stunde Bratzeit. Wir lieben die mit dem Bratensaft abgegossenen Semmelknödel sehr, denn sie sind besonders knusprig. Deswegen mache ich auch öfters mehr Semmelfülle (mehr Knödel).Für mein Huhn verwende ich das Brathendlgewürz von Sonnentor, da es keine Geschmacksverstärker enthält.

Schichtsalat

Zutaten:

20 dag Selleriesalat (aus dem Glas, in Streifen geschnitten)

2 große Äpfel (kleinwürfelig geschnitten)

20 dag Maiskörner (aus der Dose)

30 dag Ananas ( aus der Dose in Stücke)

25 dag Toastschinken ( in Streifen geschnitten)

2 kleine Stangen Lauch (in dünne Streifen geschnitten)

5 hartgekochte Eier (in Scheiben)

40 dag Mayonnaise

25 dag Gouda ( geraffelt)

Zubereitung:

Den abgetropften Selleriesalat in eine große Schüssel füllen, die Apfelwürfel darüberschichten und den abgetropften Mais darübergeben. Als nächstes schichtet man die Ananaswürferl und danach den in Streifen geschnittenen Schinken dazu. Nun wird es mit der halben Menge Lauch bestreut und darüber werden die Eischeiben gelegt und mit der Mayonnaise bestrichen. Den restlichen Lauch verteilen und mit dem geraffelten Käse abdecken. Mit einer Klarsichtfolie abdecken und über Nacht durchziehen lassen. Vor dem Servieren durchrühren, salzen und pfeffern.

Beilage: Brot, Gebäck

Tipp: Falls der Salat geschmacklos ist, gieße ich noch ein bisschen Essig vom Selleriesalat dazu.

Als ich vor einigen Tagen von der Arbeit nach Hause kam, läutete mein Handy. Es waren Bekannte die sich zum Besuch anmeldeten. Also machte ich sofort einen Blick in den Kühlschrank und sah, dass der Inhalt für eine Jause, wahrscheinlich nicht reichen würde. Einkaufen zu fahren, war kein Thema, weil ich schon müde war und das Haus nicht mehr verlassen wollte. Ich führte eine Bestandsaufnahme meiner Lebensmittel durch. Brot und Gebäck war tiefgefroren, 2 Dosen Thunfisch im Kühlschrank und Backzutaten waren auch ausreichend vorhanden. Nach kurzer Überlegung hatte ich mich für einen Thunfischaufstrich und warme Schokoküchlein entschieden.

Thunfischaufstrich

Zutaten:

2 Dosen Thunfisch in Öl

12 dag Butter

2-3 Essiggurkerl

3 hartgekochte Eier

3 Esslöffel Mayonnaise

Salz

Pfeffer

 Senf (ca 1 schwachen Esslöffel)

Zubereitung:

Vom Thunfisch das Öl abgießen, die Essiggurkerl fein schneiden und die geschälten Eier nicht zu fein hacken. Die Butter schaumig rühren und alle Zutaten rasch untermengen.

Tipp: Mir persönlich ist es wichtig, Fischkonserven aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei zu kaufen.

Schokoküchlein

Zutaten (12 Stück):

150 g Schokolade

100 g Butter

Prise Salz

4 Eier

150 g Mehl

100 g Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

½ Pkg. Backpulver

Schokostückchen

Zubereitung:

Schokolade, Butter und eine Prise Salz, über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, geschmolzene Schokolade dazurühren. Danach Mehl und Backpulver unterühren, Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Muffinsbackform mit dem dazugehörigen Papier auslegen, mit dem Teig füllen und in die Mitte ein Stück Schokolade hineindrücken. Bei 180°Grad ,Ober- und Unterhitze ca 17 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Die Küchlein schmecken am besten wenn sie noch warm sind, da das Innere noch flüssig ist.

Ich habe sie erst in das Backrohr gegeben, als wir mit der Jause begonnen haben.